第6集 – 「一個人的晚餐」

梅菜茄子雞腿飯

材料：
茄子 – 半个（切片）
甜梅菜 – １把（洗干净后用水浸泡，切碎）
雞下腿 – ２个
雞汤 -１碗 (
姜 – ２片（拍扁）
姜汁 – １汤匙
蒜头 – ２瓣
米 – １杯
糖 – ２茶匙
麻油 – 少许
盐 – 少许

做法：
１。雞下腿用姜汁拌一下，放点酒，一定要放盐，腌一下。
2。电饭锅里放米，雞汤，姜和雞下腿，然后放进电锅里煮。
３。另外在甜梅菜里放糖和麻油。热平底锅里放点油，梅菜放进去抄一抄。抄香后盛起备用。
４。茄子放进平底锅里煎一煎。放点盐，将梅菜倒入抄一抄。
５。当饭煮好了以后，把饭和雞下腿盛在放梅菜的碟里放少许麻油和甜酱油即可。

 
魚腐豆腐紹菜煮芋絲

材料：
魚腐 – ５块
豆腐 – １块 （切小块）
紹菜（大白菜）- ４-５片（切小块）
芋絲 – １碗
虾米 – １汤匙
乾葱 – １粒（切碎）
蒜头 – １瓣（切碎）
姜 – １茶匙（切碎）
鸡汤 – ２杯
胡椒粉，麻油 – 各少许
酒 – ２茶匙
葱粒 – １汤匙
红辣椒 – 半条（切片）
芫茜 – 少许

做法：
１。热平地锅里放油，放入虾米，乾葱，蒜头，姜和鸡汤。把切好的豆腐放入。加入一点胡椒粉，麻油和酒。把紹菜放入煮滚，然后加入芋絲和魚腐。煮一煮最后撒上葱粒，芫茜和红辣椒。完成。

 
豉椒牛肉炒意粉

材料：
滑牛肉 – １碗（肥妈用的是菜市场调好味的滑牛肉）
意粉 – １人份 （依照包装指示把意粉烫软沥干备用）
蒜头 – ５瓣
三色椒 – 各少许（切块）
豆豉 – 3汤匙（切碎）
蛋白 – 半个
乾葱 – ２粒（切片）
辣椒 – 半条（切碎）
姜末 – 少许
酒 – 少许

做法：
１。滑牛肉加进蛋白，搓匀。
２。将豆豉，辣椒，少许油和糖拌匀。
３。热锅里放油，乾葱抄香。放进１汤匙２抄香后放入滑牛抄一会。牛肉千万别抄熟。
４。在另一个平底锅里抄香三色椒。放入少许姜末，少许酒。抄１-２分钟加入意粉，拌匀后加滑牛。试一试味道。如果不够咸可以加入酱油或鱼露调味。盛起。完成。

第5集 – 「大茶飯」

瑪卡龍骨煲雞湯

材料：
豬龍骨 – ２块
豬尾骨 – １条
鸡 – １只
瑪卡 -２粒
蜜枣 – ２粒
杞子 – １小把
桂圆肉 – １汤匙
陈皮 – ２片

做法：
１。汤锅里把水煮滚后把所有材料放入。盖上盖熬煮90分钟或以上。最后加适量的盐调味即可。

 

 

乾煎大蝦

材料：
虎蝦 – ６条 （蝦背把肠子挑出后，把它切开）
红辣椒 – １条
葱 – １条（切粒）
盐 – 少许
黑胡椒粉 – 少许

做法：
１。热好的平底锅放１汤匙油，先关火，然后放入葱 ，盐和黑胡椒粉调味。
２。把爆香了的葱酿到虾背里。把虾放进锅里煎熟即可。

 

 

清酒煮鱈魚

材料：
鱈魚 – １块
清酒 – 半碗
味醂 – １汤匙
乾葱 – ４粒
蒜头 – ６瓣
酱油 – ２汤匙
糖 – ２汤匙
老抽 – ２滴

做法：
１。在大碗内放入清酒，味醂，酱油，糖和老抽。然后把鱈魚放入浸泡至入味。
２。入味后把鱈魚放入热风锅里烤熟（约１５-２０分钟）即可。

 

 

陈醋元蹄

材料：
元蹄 – １个
陈醋 – 大半杯
红辣椒 – １条（不切）
乾葱 – ２粒
蒜头 – ３瓣
洋葱 – １粒 （切开）
姜 – ２。５CM
冰糖 – ２粒半
蚝油 – １汤匙

做法：
１。锅里把水煮滚后，放点酒进水里然后放进元蹄，烫一下。
２。把元蹄放进气锅里，倒入水，加入洋葱，陈醋，冰糖，乾葱 ，少许酒和红辣椒。盖上盖煮开后用慢火煮半小时以上。（如果用普通锅就煮１小时１５分钟以上）。
３。煮好后开盖，加入蚝油收汁。完成。

 
參峇酱炒杂菜

材料：
虾米 – １碗 （切碎）
椰糖 – ３块
印尼虾酱 – １汤匙 （用少许酒开）
乾葱 – ５粒 （切碎）
蒜头 – 6瓣 （切碎）
红辣椒 – 7条 （切碎）
三色椒 – 各１／４个（切丝）
椰菜 – １／８个（切丝）
紫椰菜 – １／８个（切丝）
秋葵 – ４条（倾切段）
粟米芯 – １把 （倾切段）

做法：

１。參峇酱的做法：平底锅放３汤匙油，放入乾葱，虾米，蒜头，红辣椒和印尼虾酱让所有材料在锅里以慢火煎一会（约１０-１５分钟）。
２。当參峇酱煮到出油成咖啡色就可把它盛起。留３汤匙在锅里。
３。把所有菜放进參峇酱的锅里兜炒至菜熟即可。