第5集 – 「大茶飯」

瑪卡龍骨煲雞湯

材料：
豬龍骨 – ２块
豬尾骨 – １条
鸡 – １只
瑪卡 -２粒
蜜枣 – ２粒
杞子 – １小把
桂圆肉 – １汤匙
陈皮 – ２片

做法：
１。汤锅里把水煮滚后把所有材料放入。盖上盖熬煮90分钟或以上。最后加适量的盐调味即可。

 

 

乾煎大蝦

材料：
虎蝦 – ６条 （蝦背把肠子挑出后，把它切开）
红辣椒 – １条
葱 – １条（切粒）
盐 – 少许
黑胡椒粉 – 少许

做法：
１。热好的平底锅放１汤匙油，先关火，然后放入葱 ，盐和黑胡椒粉调味。
２。把爆香了的葱酿到虾背里。把虾放进锅里煎熟即可。

 

 

清酒煮鱈魚

材料：
鱈魚 – １块
清酒 – 半碗
味醂 – １汤匙
乾葱 – ４粒
蒜头 – ６瓣
酱油 – ２汤匙
糖 – ２汤匙
老抽 – ２滴

做法：
１。在大碗内放入清酒，味醂，酱油，糖和老抽。然后把鱈魚放入浸泡至入味。
２。入味后把鱈魚放入热风锅里烤熟（约１５-２０分钟）即可。

 

 

陈醋元蹄

材料：
元蹄 – １个
陈醋 – 大半杯
红辣椒 – １条（不切）
乾葱 – ２粒
蒜头 – ３瓣
洋葱 – １粒 （切开）
姜 – ２。５CM
冰糖 – ２粒半
蚝油 – １汤匙

做法：
１。锅里把水煮滚后，放点酒进水里然后放进元蹄，烫一下。
２。把元蹄放进气锅里，倒入水，加入洋葱，陈醋，冰糖，乾葱 ，少许酒和红辣椒。盖上盖煮开后用慢火煮半小时以上。（如果用普通锅就煮１小时１５分钟以上）。
３。煮好后开盖，加入蚝油收汁。完成。

 
參峇酱炒杂菜

材料：
虾米 – １碗 （切碎）
椰糖 – ３块
印尼虾酱 – １汤匙 （用少许酒开）
乾葱 – ５粒 （切碎）
蒜头 – 6瓣 （切碎）
红辣椒 – 7条 （切碎）
三色椒 – 各１／４个（切丝）
椰菜 – １／８个（切丝）
紫椰菜 – １／８个（切丝）
秋葵 – ４条（倾切段）
粟米芯 – １把 （倾切段）

做法：

１。參峇酱的做法：平底锅放３汤匙油，放入乾葱，虾米，蒜头，红辣椒和印尼虾酱让所有材料在锅里以慢火煎一会（约１０-１５分钟）。
２。当參峇酱煮到出油成咖啡色就可把它盛起。留３汤匙在锅里。
３。把所有菜放进參峇酱的锅里兜炒至菜熟即可。