第8集 – 韓國菜變港式家常便飯

大豆芽黑椒肉片滾湯

材料：
大豆芽 – ２斤
猪肉 – １块 （切小块）
蒜头 – ６瓣（拍开）
黑胡椒粒 – １汤匙（拍开）
姜丝 – １汤匙
邵兴酒 – 少许

做法：
１。猪肉里放少许酒拌一下。
２。水滚放进姜丝，蒜头，猪肉 ，大豆芽，黑胡椒粒和少许酒。煲约30分钟，完成后可加盐调味。

 

韓式炒蓮藕

材料：
蓮藕 – １节 （切薄片）
泡菜 – ２汤匙 （切丝）
韩式辣酱- １汤匙
指天椒 –
蒜头 – ２瓣（切茸）
乾葱头 – １粒（切片）
糖 – ２茶匙
葱段 – 少许

做法：
１。热平底锅里放进蓮藕片，乾葱头，蒜茸和泡菜，炒一会。
２。在另一碗里放韩式辣酱用水开再放少许糖，麻油和鱼露。
３。在１。里加进葱段和２。兜炒一会儿。撒少许辣椒。完成。

 

韓式生牛肉飯

材料：
和牛肉粒 – 约半碗
蛋絲 – １汤匙
甘筍（CARROT）絲 -１汤匙
青瓜絲 -１汤匙
銀芽絲 -１大汤碗
饭 – １饭碗
芝麻 –
韩式辣酱 – 2茶匙
韩式拌饭酱（BIBIMBAP酱）- １茶匙
韩式面豉酱 -１茶匙
麻油 – 少许
鸡蛋 – １个

做法：
１。和牛肉粒里放进韩式面豉酱，韩式辣酱和韩式拌饭酱拌匀加入少许麻油。令牛肉吸收味道。
２。预热好的石头碗里倒入饭。在饭的外围放入蛋絲，甘筍絲，青瓜絲，銀芽絲，然后在饭上面放牛肉。最后在牛肉上面打粒蛋。完成。

 

韩国柚子酱烩鸡

材料：
鸡腿肉 – ４块（切小块）
白醋 – １汤匙
柚子酱 – 半碗
鱼露 – 少许
姜丝 – １汤匙
葱 – １棵（切段）
蒜头 –
蛋白 – １个
酱油 – 少许（约１汤匙）
盐 – 少许
胡椒粉 – 少许
麻油 – 少许
酒 – 少许
糖 – 少许
生粉 – ３汤匙

做法：
１。鸡腿肉块里放进蛋白，酱油，一点点盐，胡椒粉，麻油，糖和酒。加入生粉搓匀。
２。将１放进油锅里炸一会。
３。另一平底锅里放葱段，姜丝，柚子酱，白醋和鱼露兜匀.最后勾芡。撒上辣椒片。
４。将炸好的鸡块隔一会儿当油温回升时再放回油锅炸一次。
５。把３。淋在炸好的鸡块上。完成。

 

第7集 – 烏頭兩味配中、韓料理

酸菜魚尾湯

材料：
咸酸菜 – １个（洗净后切块）
大魚尾 -１条 （撒上少许盐）
硬豆腐 – １块 （切块）
姜 – ８片

做法：
１。平底锅放油烧热放进４片姜爆香。放进魚尾煎至表面金黄。
２。水滚后把咸酸菜，硬豆腐和姜放进锅里。
３。鱼尾煎好后再放进汤里。盖上盖煮30分钟以上。

 

 

雞鬆松子生菜包

材料：
生菜 – １个
鸡腿肉 – １块（切小块）
乾葱 – ２粒 （切片）
红辣椒 – １条 （切丝）
沙葛 – １碗 （切粒）
松子仁 – 半碗 （烘烤后备用）
葱 – １棵（切粒）
芫茜 – １汤匙（切碎）
姜茸 – ２茶匙
蒜茸 – ２茶匙
酒 – １汤匙
酱油 – １汤匙
生粉 – １茶匙
糖 – １茶匙
胡椒粉 – 少许
麻油 – １茶匙
香菇粉 – 少许
海鲜酱 – １汤匙

做法：
１。平底锅放油烧热放进乾葱，姜茸和蒜茸爆香。放进酒。
２。鸡肉里放１小匙油，然后放进少许酒（约２茶匙），酱油，生粉，糖，胡椒粉，麻油和香菇粉调味。
３。把２倒进１里煎。不需要兜炒太多，让肉在锅里煎一会。
４。鸡肉煎一面香后放进葱，芫茜，兜均匀，再鸡肉另一面煎香。同时把沙葛和海鲜酱放入。炒一炒后放红辣椒即可。
５。吃时把少许鸡肉放进１片生菜里，在撒上松子仁一起吃。

 

 

辣醬炒肥牛

材料：
安格斯肥牛 – １盒（切大块）
豆瓣醬 – １。５茶匙
韩国辣酱 – １汤匙
青瓜 – １碗 （切丝）
洋葱 – １个 （切块）
葱 – １碗（切段）
水 – １-２汤匙
蒸鱼酱油 – 少许
麻油 – 少许
糖 – １。５茶匙
姜丝 – １汤匙

做法：
１。平底锅放油烧热放进洋葱爆香。
２。在另一大碗里放韩国辣酱，水和豆瓣醬搅拌均匀后加如蒸鱼酱油，麻油，糖。把牛肉放进去搅拌均匀。
３。洋葱爆香后放进青瓜，葱和姜丝炒香。倒入牛肉炒至７-８成熟盛起。完成。

 

 

泰式凍烏頭

材料：
烏頭 – １条（别去鳞，以防鱼在蒸的过程里破皮）
青柠 – １粒 （刨一些青柠皮［只要青色部分］，然后把青柠切半取汁备用）
柠檬叶 – 7片（２片蒸鱼用，其余的切碎）
指天椒 – １茶匙 （切粒）
金不换 – ３片（切碎）
香茅 – 2枝 （切小段）
南姜 – ５片 （留一片切碎用于酱汁）
糖 – ２茶匙
鱼露 – １。５汤匙

做法：
１。把南姜，１段香茅，２片柠檬叶，１条指天椒塞进鱼肚里，然后把它放到蒸炉里大火蒸８-１０分钟。
２。另外准备它的酱汁。把柠檬叶，金不换，放进小碗里，倒入青柠汁，糖，鱼露，指天椒，南姜碎，搅拌均匀。