第14集 – 六號決戰百厭彩虹鯛

彩虹鯛越式酸湯

材料：
彩虹鯛 – １条
菠蘿 -约半个 （切块）
蕃茄 – ２个
罗望子（TAMARIND）- 3条（洗干净后敲烂后用水煮，取其汤汁）
香草／金不换 – ２-３汤匙
草菇 – ５粒
芽菜 – １把
香茅 – １棵 （白色部位拍扁）
鱼露 – １汤匙
乾葱头 – ２粒（切片）
姜丝／南姜丝- １汤匙
柠檬叶 – ３-４片（切碎）
椰糖 – １茶匙 （切碎）

做法：
１。把罗望子水（约２杯）倒进锅里，放入乾葱头，姜丝， 柠檬叶，香茅，草菇，煮滚。
２。汤滚后，放鱼露，芽菜，菠蘿（如果用罐头的就最后才放），然后把彩虹鯛放入。将椰糖加入调味。最后加入蕃茄，香草，和辣椒用小火把鱼煮熟即可。

 
鬼馬龍鳳球

材料：
油炸鬼 – ２条（切小块）
雞胸 – １块
蝦肉 – 约半碗
胡椒粉 – 少许
蛋白 – １个
青葱 – １汤匙 （切粒）
芫茜 – １汤匙 （切粒）
生粉 – １茶匙半
盐 – 少许
蕃茄酱 – １汤匙
蕃茄膏 -半汤匙
糖 – ２茶匙
辣椒酱 – １汤匙

做法：
１。虾肉与鸡肉加入胡椒粉，盐拌匀，放入葱，芫茜，蛋白，同一方向搅拌至起胶；
２。油炸鬼撒上生粉；
３。将肉馅酿到油炸鬼面，制成鬼马球。
４。将鬼马球放入变频万用养生锅以［油炸］模式炸至金黄即可。
５。在另一碗里放入１汤匙蕃茄酱，蕃茄膏，糖，盐，辣椒酱，放少许水搅拌均匀。
６。把５。倒入平底锅里煮浓即可。

 
青紅蘋果煙肉炒雞柳

材料：
青紅蘋果 – 各１粒（切条）
煙肉 – ２片（切条）
雞柳／鸡腿肉 – １块
乾葱头 – ２-３粒 （切片）
蒜头 – １瓣
糖 – 少许
油 – 少许
酱油 – 少许
生粉 – 少许
做法：
１。鸡腿肉用少许糖，油，酱油，生粉拌匀。倒入锅里煎至金黄。
２。当鸡肉７成熟时盛起。用煎鸡的油煎煙肉。加入乾葱头，蒜头爆香，把鸡肉放回炒至８成熟放入青紅蘋果，少许酱油，炒熟鸡肉即可。

 
乳香肥牛卷

材料：
肥牛 – １包
腐乳 – ２-３块
麻油 – 少许
大豆芽
唐芹 – ２棵（切丝）
糖 – １汤匙
水 – ３-４汤匙

做法：
１。肥牛片里放少许唐芹和大豆芽，卷起。重复把所有的肥牛片卷好备用。
２。把肥牛卷放到锅里煎。
３。在碗里放腐乳，糖，麻油和水搅匀。
４。把３。倒入２。里即可。