第16集 – 「一個人的晚餐」－百合炒飯、芝士釀磨菇、一薯兩味任選擇

肉碎芝士酿蘑菇

材料：
免治豬肉 – 200g
免治牛肉 – 100g
水牛芝士碎 – ２汤匙
大蘑菇 – ２个 （别把蒂丢掉，把它切碎放进肉碎里）
煙肉 – １片（切碎）
洋蔥 -１个（切碎）
胡椒 – 少许
鹽 – 少许
香菇粉 – 少许
麻油 – 少许

做法：
1.將煙肉和洋蔥落鍋爆香加入蘑菇蒂。加入豬肉碎一起炒。加入胡椒、鹽、香菇粉、麻油炒勻後，再加入免治牛肉碎炒。
2.將已炒好的肉碎放到大蘑菇上，再撒上水牛芝士碎。
3.將大蘑菇放入光波爐以204°C焗5-8分鐘。焗好后扫上麻油即可。

 

鴨胸肉野生百合炒飯

材料：
烟鴨胸肉 – １块 （切碎）
野生百合 – １个
飯
鸡蛋 – ２粒
红箩卜 – １个（切粒）
菜心 – 适量 （切粒）
冰鲜杂豆 – ２汤匙
乾葱头茸 – １茶匙
蒜茸 – １瓣
酱油 – １汤匙
麻油 – 少许
芫茜 – 少许（切碎）
青葱 – 少许（切碎）

做法：
１。将乾葱头茸，蒜茸爆香；放进红箩卜，烟鴨胸肉，菜心和野生百合炒一会。加入饭，酱油炒匀，然后打入鸡蛋。在上碟前淋上少许麻油，撒上芫茜和青葱即可。

 

燒鯖魚配薯仔浓汤

材料：
鯖魚 – １块
薯仔 -１个
煙肉 – ２片
菠菜 -１碗
鹽
胡椒
橄欖油
檸檬

燒鯖魚做法：
1.將鹽、胡椒均勻抹在鯖魚上。
2.將鯖魚放到韓式光波燒烤爐，燒至金黃色即可。
3.進食前可以加上檸檬汁可去腥味。

薯仔湯做法：
1.加鹽、胡椒到薯仔茸中。把上汤倒入。
2.煙肉爆香後加入黑胡椒和橄欖油炒一炒。
3.把２倒入１里。加入菠菜煮滚即可。

第15集 – 星級名廚盛讚「大茶飯」滋味

榴槤乌鸡汤

材料：
榴槤殼 – １个（取白色部分）
榴槤核 – 6粒（用水烫１０分钟后去皮）
瘦肉
合桃 -１把
紅棗 – 7粒
乌鸡 – １只

做法：
1.榴槤殼切件，瘦肉出水備用。
2.將榴槤核、合桃、紅棗、冰鮮雞連同榴槤殼、瘦肉放到超級全能飯煲煮30分鐘后再滚１０分鐘即可。（普通锅煮45分钟）。

 

蘇格蘭炸蛋

材料：
免治豬肉 – 200g
免治牛肉 – 200g
皮蛋 – ２个
盐 – 少许 （约１茶匙）
胡椒粉 – 少许（约１茶匙）
糖 – 少许（约１茶匙）
面包糠 – 半包
酱油 – 少许（约１茶匙半）
芫茜 – 少许
蛋黄 – ２个

做法：
１。混合免治豬肉和免治牛肉，加入蛋黄，少许面包糠，盐，糖，胡椒粉，酱油拌匀。
２。皮蛋外面上少许粉，将腌制好的肉均匀包在皮蛋外面，轻轻压实。
３。肉的表面擦少许水，然后铺上面包糠。
４。用变频万用养生锅［油炸］模式将油预热。然后将包好的皮蛋放入锅里炸至表面金黄即可捞出上碟。

 

紅蝦印度黃飯

材料：
印度米
黃薑粉 – １汤匙
乾葱头 – 约５粒（切片，少许切茸爆虾用）
蒜头 – 约４瓣（切片，少许切茸爆虾用）
青葱 – 少许
红辣椒 – 少许（切碎）
小茴香（CUMIN SEED） – 半茶匙
芫茜籽 （CORIANDER SEEDS）- 半茶匙
大茴香 （STAR ANISE）- １粒
丁香 （CLOVE）- 半茶匙
桂皮 – 少许
香叶 – 少许
乾果 – 少许
紅蝦 – ４只
咖喱粉 -少许（约１茶匙）

做法：
１。紅蝦去頭，將蝦頭的沙囊挖乾淨。
２。在平底锅里放小茴香，芫茜籽，大茴香，桂皮炒香。
３。在另一平底锅里放牛油和榄油炒香鑊，加入蝦頭炒至5-10分鐘，加少許紹酒，再加水，滾5-10分鐘。連材料放入自然養生機內打成湯汁，隔榨備用。
４。將印度香料下鑊爆香後，利用石磨磨碎，並隔出粉末備用。
５。印度米放进平底锅里。在另一锅里將乾葱头和蒜头爆香后加入適量印度香料粉末炒香后将香料倒入印度米里加少许盐。炒一炒。加入黃薑粉和咖喱粉。
６。將已炒香的印度米和步驟2的蝦湯以1：1比例放到多功能智能電飯煲，最后加入少许香叶和乾果以「東北適中」煮熟。
７。锅里放青葱粒，乾葱头茸和蒜茸爆香再放少许辣椒碎。
８。將蝦身沾上生粉，並下鑊煎炸1分鐘，炸后捞起放到７里炒匀，加上印度香料粉末，並調味即可。

 

日式芥茉豬頸肉

材料：
日式芥末 – 半茶匙（以各人口味调味）
豬頸肉 （用１茶匙榄油，日本味盐和味胡椒腌一会）
蜜糖 – 少许
檸檬汁 – 少许
沙律醬 – ３汤匙

做法：
1.醃好的豬頸肉，放到光波爐以200°C焗10分鐘左右。
2.將日式芥末、蜜糖、檸檬汁及沙律醬混合製成芥末醬。
3. 上碟，淋上醬汁即可。

 

鹹魚慈菇煎肉餅

材料：
免治豬肉
咸鱼（马友）- １块（放点油弄碎）
慈菇 – １个（切碎）

做法：
１。免治豬肉里放慈菇，咸鱼，糖和蛋白搅拌均匀。
２。把腌好的肉弄圆后再压扁，然后撒上少许粉，放到平底锅煎熟即可。