第26集 – 「一個人的晚餐」－凍肉店食材烹調攻略

仿鮑魚焗飯

材料：
仿鮑魚 – １个
米 – １碗
西兰花 – １棵 （芯去皮切小块）
红箩卜 -１个（去皮切小块）
鸡汤 – １碗半
鮑魚汁 – ２汤匙
糖 – ２茶匙
老抽 – ２滴
姜茸 – １茶匙

做法：
１。把米放入饭锅里，加入鸡汤代替水煮饭。把仿鮑魚放在米上，再倒入西兰花芯和红箩卜。
２。把１放到超級全能飯煲煮。
３。把西兰花烫熟盛起备用。
４。在平底锅里放点水，姜茸，倒入鮑魚汁，糖和老抽煮浓后淋在鮑魚飯上,用烫好的西兰花伴碟即可。

 

七彩駝鳥絲炒烏冬

材料：
駝鳥肉（切丝）
烏冬 – １包
三色椒 – 各少许（切丝）
银芽 – 适量
唐芹 – 适量（切丝）
胡椒粉 – 少许
生粉 – １茶匙
酱油 – １汤匙
糖 -２茶匙
油 – １汤匙
乾葱 – 半粒（切片）
蒜头 – １瓣（切片）
蚝油 – １汤匙
麻油 – 少许

做法：
１。把烏冬烫熟盛起放入冷水里备用。
２。駝鳥肉里放入胡椒粉，生粉，酱油和糖搅拌均匀。加入油拌匀。
３。把乾葱和蒜头爆香，加入腌好的駝鳥肉，炒到半熟盛起。
４。把三色椒，唐芹放到平地锅里炒香，放入烏冬和银芽，加入蚝油，麻油和胡椒粉调味。炒匀后倒入駝鳥肉拌匀即可。

 

心形汉堡伴紫薯茸

材料：
紫马铃薯 – ３个
心形汉堡扒 – ２个
牛油 – 适量（约１汤匙）
鲜奶 – ２汤匙
芝士碎 – 约１汤匙
烟肉碎 – ２汤匙
生粉 – 适量
蛋浆 – １个蛋的分量
面包糠 – 适量
盐 – 少许
胡椒粉 – 少许

做法：
１。心形汉堡扒两面铺上粉后，加一点蛋浆，然后沾上面包糠。
２。把紫马铃薯煮熟，做紫薯茸。加入牛油，鲜奶，芝士碎，少许盐，胡椒粉搅拌均匀。
３。将心形汉堡扒放到热油里用小火煎熟。
４。把烟肉碎爆香后放到紫薯茸上。

第25集 – 林子博、容羨媛帶子女食肥媽「大茶飯」

金銀菜煲豬肺湯

材料：
豬肺（用乾锅烘乾水备用）
菜乾（浸2小時，浸洗乾淨，洗去葉片中的沙备用）
白菜
瘦肉（出水）
南北杏 – 约２汤匙
马蹄 – ３粒（去皮）
蜜枣 – ２粒
果皮 – ２片

做法：
變頻萬用養生鍋加水或上湯加熱，水滾後將所有材料放进锅里煲30分钟即可。

 

香蕉朱古力西多

材料：
香蕉 （切片）
朱古力
鲜奶 – 约半杯
鸡蛋 – ２粒（打散）
方包 （把外皮切掉）

做法：
１。把香蕉放到平底锅里煎香。把鸡蛋倒入鲜奶里拌匀备用。
２。把煎香后的香蕉放在方包上，然后用另一方包盖上。再把它切开两份。
３。在每份香蕉方包里放进朱古力，然后把它浸入蛋浆里放到油里炸至金黄即可。

 

酥皮肉卷

材料：
酥皮
免治豬肉 – 约２００g
免治牛肉 – 约２００g
芝士碎 -约１汤匙
鹽 -１茶匙
胡椒 -１茶匙
糖 – １茶匙
鸡蛋 – １粒（打散）

做法：
1免治豬肉、免治牛豬混合，加入鹽，糖，半个蛋的蛋浆，胡椒，芝士碎拌勻。
3.用酥皮包著材料。扫上蛋浆，切短条壮。在酥皮面弄些小洞。
3.放入焗爐以180°C焗15-20分鐘即可。

 

冬菇冬筍炆乳鴿

材料：
乳鴿 – １只
冬菇 – 约５朵（浸发，切半）
冬菇水
冬筍 – １-２个（出水，切块）
桂皮 – １条
香叶 -１-２片
八角 – １-２粒
乾葱 – ８粒
姜片 – ３-４片
蒜头 – ３瓣
酒 – ２汤匙
生抽 – ２汤匙
老抽 – ２汤匙
糖 – １茶匙

做法：
１在平底锅里爆香桂皮，香叶，八角，乾葱，姜片，蒜头放入冬筍炒香。放１汤匙酒去掉筍的怪味。放入冬菇。炒香
２。乳鴿可以涂老抽上色。把乳鴿放到超級全能飯煲里。将１料倒入。加入生抽，老抽，冬菇水，１汤匙酒，糖
３。用超級全能飯煲的［快速煮饭］功能煮10分钟即可。

 

原隻八寶芝士蒸南瓜

材料：
南瓜 – １个 （取肉切粒）
芝士碎 – 约２汤匙
云耳 – １汤匙（浸发）
连子 – 半汤匙（出水）
红箩卜 -１个（切粒）
野生百合 – 半汤匙（出水）
糖 – 适量
酒 – 适量
胡椒粉 – 适量
蚝油 – １汤匙
盐 – 适量

做法：
１。在平底锅里抄香红箩卜，南瓜，连子，云耳，野生百合。
２。炒香后加入盐，糖，酒和胡椒粉。再加入蚝油调味，炒匀。放入芝士碎。
３。最后把２料盛入南瓜盅里即可。

 

豬頸肉雞煲

材料：
豬頸肉 （切片）
雞 – １只（斩件）
乾葱 – ３粒
蒜头 – ６瓣
红箩卜 – １条 （切块）
豆瓣酱 – １汤匙
柱侯酱 – １汤匙
芫茜
马蹄 – ４粒（切半）
酒 – １汤匙
蒸鱼酱油 – １汤匙
糖 – ２茶匙

做法：
１。雞块里放酒，蒸鱼酱油，糖拌匀。
２。在平底锅里爆香乾葱和蒜头。把１倒入煎至１面金黄才翻面。在煎的鸡的同时放入豬頸肉一起煎。
３。鸡翻面后加入红箩卜和马蹄炒香。放入柱侯酱和豆瓣酱炒匀。盖上盖焖至出汁。
４。焖好后开盖，用大火收汁即可。

第24集 – 用熱帶水果煲湯做甜品

豉油王熏雞

材料：
雞 – １只
煙燻木
薑 – 适量
乾蔥 – 适量
青葱 – ３-４棵
老抽 – 适量
糖 – １茶匙
酒 – 约２汤匙

做法：
1.雞内外擦盐后再把老抽涂满整只鸡上色。在超級全能飯煲內放用薑、乾蔥、青葱，然后再把鸡放进去，放点糖、酒，以「煮飯」模式煮12分鐘。
2.將雜木濕水，以錫紙包好，用叉在錫紙包好插多個孔來排氣。
3.將雜木包放到光波爐內，置於低架於上面。在光波爐亦置加高圈。（如果用普通锅可以把雜木包放在镬里然后用蒸架把鸡盛在雜木包上面。开炉盖上盖熏即可）
4.待超級全能飯煲12分鐘烹調完成，將雞放到光波爐內，以180°C焗15-20分鐘。

大樹菠蘿湯

材料：
大樹菠蘿 – （切大樹菠蘿时在刀面涂上油。去外皮，切块后放点酒出水１０分钟熬至白色的泡沫都掉出来备用）。
瘦肉 （出水）
猪尾骨（出水）
陈皮 – ２-３片
蜜枣 – ２粒
做法：
１。水滚下大樹菠蘿，蜜枣，陈皮，瘦肉，猪尾骨，熬１个多小时即可。

 

韩式牛肋条

材料：
牛肋条
韩式辣酱 – １汤匙
韩式面豉酱 – １汤匙
水 – 适量
雪梨 – １个（磨成蓉）
胡椒粉 – 少许
盐 – 少许
糖 – ２茶匙
酒 – ２茶匙
蒜头 – ３瓣（切片）
辣椒 – 半条（切片）

做法：
１。牛肋条用雪梨蓉腌使牛肋条软化。
２。在腌好的牛肋条里放点胡椒粉和盐。拌匀后把牛肋条切成长块。
３。将牛肋条块放到平底锅里煎至金黄。翻面。把牛肋条４面都煎至金黄。
４。在碗里放韩式辣酱，韩式面豉酱再用水开。放糖和酒拌匀。
５。把牛肋条４面都煎至金黄后撒上蒜片，炒香后再倒入４和辣椒即可。

 

紅毛榴槤雪糕

材料：
紅毛榴槤肉2杯
薑汁1/4杯
青檸汁2湯匙
煉奶2/3杯
雲呢拿油1茶匙
士多啤梨（裝飾用）

做法：
1. 將所有材料放到自然養生機中。以pulse鍵攪打至均勻。
2. 再放到雪櫃內雪至硬身。
3. 飾以士多啤梨即可享用。