第29集 – 肥媽教你食「烏蠅」？

簕莧菜赤小豆扁豆煲瘦肉

材料：
筧菜頭 – ４棵（洗干净，切段）
紅棗 – 10粒
赤小豆 – ２汤匙
扁豆 – ２汤匙
蜜棗 – ３粒
瘦肉（出水）
陳皮 – ２片

（此汤偏凉所以不适合怀孕或月事到的女士喝。）

做法：
1.變頻萬用養生鍋以「湯」模式煲滾水後，將所有材料放入鍋內煮1小時。

 

椒鹽鮮菇

材料：
鸡腿菇 – ２个（切片）
茶树菇 – １０条
金针菇 – １包
鲜冬菇 – ８朵
椒盐 – １汤匙
蒜茸 -２汤匙
红辣椒- 半条（切粒）
五香粉 – 少许

做法：
１。将生粉放入袋内，加入杂菇（把杂菇表面弄湿）摇匀。
２。把上好粉的菇放到热油里炸至金黄盛起一会儿，再炸一次就行了。
３。把蒜茸爆香，放少许椒盐，少许辣椒，少许五香粉炒匀即可。
４。杂菇炸好后倒入３炒匀即可。

 

炒乌蝇头

材料：
乾葱 – ５粒（切粒）
姜茸 – １茶匙
红辣椒- 半条（切粒）
指天椒 – １条（切粒）
豆豉 – ２汤匙（先用油和糖浸泡一会儿。切粒，）
菜脯 – １汤匙（切粒）
免治豬肉 – 约1００g
韭菜花 （切粒）
酒 – 少许

做法：
１。将乾葱爆香后放进免治豬肉兜炒，把豬肉炒开后放入豆豉，红辣椒，菜脯炒香。放一点姜茸，少许酒。炒匀后加入韭菜花和一点指天椒炒熟即可。

 

馒头墨鱼煎饼

材料：
馒头 – ４个
墨鱼胶 – 约２００g
鲜奶 – １杯
青葱 – １棵（切粒）
芫茜 – 适量，约３汤匙（切碎）
盐 – １茶匙
胡椒粉 – 少许

做法：
１。把馒头用鲜奶泡一下。搓烂。加入墨鱼胶，青葱，芫茜，搅拌均匀。加少许盐和胡椒粉搓匀。
２。用汤匙盛起一小块墨鱼胶放到锅里煎，用锅铲压扁。煎熟即可。

第28集 – 豬肉「第一刀」的無敵滋味

老黃瓜花豆煲豬骨湯

材料：
老黃瓜 – １个（切块）
花豆 – １碗
豬骨（出水）
蜜棗 – ２粒
果皮 – １片

做法：
1.變頻萬用養生鍋以「煮」模式預先煲水，加入果皮、蜜棗、花豆、豬骨，老黃瓜。盖上盖慢火煮30－45分钟即可。

 

橙香第一刀

材料：
豬頸肉 – 切小块（用酒，姜出水）
橙皮 – ３-４片
紅蘿蔔 – １个
草菇 -７-８粒
橙汁 – １碗
酒 – １汤匙
豉油 – ２-３汤匙
冰糖 – １块
老抽 – １汤匙
上汤 – 约３-４汤匙
姜片 -６片
乾葱头 – ７粒
红辣椒 – １条
葱 – ２棵（切段）
蒜头 – ５瓣

做法：
１。紅蘿蔔切塊備用。
２。在锅里放入姜片，乾葱头 ，红辣椒，葱段（白色部分）爆香。放入紅蘿蔔炒一炒。
３。將上述材料放入超級全能飯煲，加入、橙汁，橙皮，酒、豉油、冰糖、老抽，上汤。选择「排骨\雞\肉類」功能即可。（如果用普通锅就放多一点上汤，大火煮滚转小火焖３５分钟，最后再大火收汁即可）

 

娘惹海鮮醬燒鮫魚

材料：
蕉葉
鮫魚 – １块
娘惹海鮮醬

做法：
1.鮫魚用廚紙抹乾淨，如有黑色部份可切走。
2.加鹽到魚身上，將魚落鑊煎至兩面金黃色。
3.將蕉葉洗淨，將海鮮醬鋪在底，將魚放醬上後再鋪一層醬。將蕉葉用竹簽包好。
4.將蕉葉放到光波爐內以180°C焗15-20分鐘。

 

蒜泥茄子

材料：
茄子 – ２个（去皮，切条）
蒜茸 – 4汤匙半
油 – １汤匙
酱油 – 少许
熟油 – 少许
芫茜 – 少许（切碎）
青葱粒 – 少许

做法：
1.茄子切件鋪底。
2.把３汤匙的蒜茸爆至金黄，隔油，然后把爆好的蒜茸倒入剩余的生蒜茸里混合。加入油拌匀。
3.將蒜加在茄子上面。
4.放入蒸櫃蒸8分鐘。蒸好后淋上酱油，熟油和撒点芫茜，青葱粒即可。

第27集 – 肥媽自創可樂味可樂餅

芥菜鹹蛋肉片湯

材料：
芥菜
鹹蛋 – ２个
豬肉片
鹽
胡椒
薑 – ３片
酱油 – １汤匙
芡粉 – 少许
胡椒粉 – 少许
糖 – １茶匙

做法：
１。變頻萬用養生鍋選「煮」模式煲好水。
２。豬肉片里加入少许酱油，少许芡粉，胡椒粉，糖拌匀。
３。放入鹹蛋，將3片薄薑片切粒加入水中，再加入芥菜、豬肉片。
４。湯滾後加鹽調味，最後再加入鹹蛋白。

 

肥妈可樂餅

材料：
可樂 – １罐
马铃薯 – １个（切粒）
葱花 – 适量，约３汤匙
芫茜 – 适量，约３汤匙（切碎）
杂豆 – 适量，约３汤匙
蛋 – １个
免治豬肉 – 约1００g
免治牛肉 – 约1００g
面包糠 – 约３汤匙
盐 – ２茶匙
胡椒粉 – 少许

做法：
１。在碗里放进马铃薯，杂豆，葱花，芫茜，然后放入免治豬肉和免治牛肉搅拌均匀。加点盐，胡椒粉，打入鸡蛋（可以只是用蛋黄），最后加入面包糠搓匀。
２。把１弄成小肉饼放到平底锅里煎熟。
３。在另一个平底锅里放入可樂，用大火把它煮浓后放入少盐即成可樂汁。

 

印尼番茄炒蛋

材料：
蕃茄 – ４个（切块）
炒香椰絲
參峇醬 – １汤匙
雞蛋 – ４个（打散）２个（煮熟）
椰糖 – ２茶匙
茄汁 – １汤匙
蔥 – １棵（切段）
鹽 – １-２茶匙
炸乾葱 – 少许

做法：
1. 雞蛋打勻，倒入鍋中炒（不需炒全熟），然後盛出備用；
2. 放入參峇醬、椰糖及蔥段爆香，然後加入茄汁和鹽，再放入蕃茄和炒好的蛋，炒勻；
3. 將煮好的蛋對半切開，放入鍋中，最後撒上炒香椰絲和炸乾葱碎即可。

 

銀芽炒魷魚仔

材料：
魷魚仔（洗干净备用）
唐芹 – 适量（切丝）
银芽 – 适量
韭菜 – 适量（切丝）
青葱 – 切段
乾葱 -３-４粒（切片）
蒜头 – ３瓣（切片）
胡椒粉 – 少许
麻油 – 少许
鹽 – 少许
生粉 -１茶匙
蚝油 -１汤匙
糖 – １茶匙

做法：
１。将乾葱和蒜头爆香，放入魷魚仔兜炒一下，加入银芽，韭菜和唐芹，炒一炒（别炒太久以免出水）后加点鹽，胡椒粉，麻油。
２。在一小碗里放生粉，糖 ，蚝油和水勾芡。然后把芡汁倒入１里炒匀即可。