第30集 – 「大茶飯」－「是非精」大鬧肥媽廚房

鱷魚肉川貝螺頭湯

材料：
鱷魚肉（用酒和姜汆水）
川貝 – １-２汤匙
螺頭 – ２个
瘦肉（用酒和姜出水）
蜜棗 -２粒
陳皮 -２片

做法：
1. 鱷魚肉用酒汆水。
2. 將川貝、螺頭、瘦肉、蜜棗、陳皮放入變頻萬用養生鍋以「湯」模式煲約1小時。
3. 煲滾後，加鹽調味。

 

辣酒蟶子

材料：
蟶子 – ６-8只 （中间剪开把里面的沙洗掉）
辣椒乾 – ３条
豆瓣酱 – １-２汤匙
辣椒酱 – 半汤匙
绍兴酒 – ３-４汤匙
鸡汤 – 半杯
姜蓉 – １汤匙
乾葱头蓉 – １汤匙
蒜蓉 – １汤匙
糖 – １差匙

做法：
１。将姜蓉，乾葱头蓉，蒜蓉，辣椒乾爆香。加入酒，豆瓣酱，辣椒酱，鸡汤，放少许糖拌匀让它煮滚。滚后放入蟶子煮５分钟即可。

 

胡椒雞煲

材料：
雞 – １只（斩件）
云耳 – １汤匙（洗干净后浸发）
红枣 – １２粒
唐芹 – ３条 （切段）
白胡椒粒 – １汤匙
花胶 – ２片（浸软）
姜片 -４片
乾葱头 – ４-５粒（切片）
胡椒粉 – 少许
糖 – １茶匙半
油 – １汤匙
酱油 – １汤匙
生粉 – １茶匙
绍兴酒 – １汤匙
蚝油 – １汤匙

做法：
１。将姜片和乾葱头爆香。
２。雞块里放胡椒粉，糖，油，酱油，生粉拌匀。
３。将２倒入１里煎。不要急着翻面，让一面煎至金黄。这时候加入白胡椒粒，红枣，和鸡块一起爆香。３-４分钟后放入云耳和花胶。盖上盖用小火焖１０分钟。
４。焖好后加入绍兴酒，唐芹和蚝油即可。

 

法國蝸牛

材料：
蝸牛肉 – １罐
蝸牛殼 – １罐
牛油 – １汤匙
蒜蓉 – １汤匙
胡椒粉 – 少许
黑胡椒 – 少许
薯仔 – ２个
鹽
香菜 – １汤匙（切碎）

做法：
1. 薯仔烚熟去皮，壓作薯蓉。
2. 薯蓉加牛油，加鹽，胡椒粉调味。
3. 把部分的薯蓉放到另一碗里加入蒜蓉和牛油搓匀，放入黑胡椒和蝸牛肉搓匀后把蝸牛肉酿回蝸牛殼里。
4. 將薯蓉鋪碟，並把蝸牛放在薯蓉上。撒上香菜。
5. 放入焗爐，以180°C焗約15分鐘。

 

燉雪裡紅

材料：
椰菜花 – １个
金華火腿 – １块（用水煮熟）
上湯 – 约１杯
薑片 -３-４片
乾葱头 – ２粒

做法：
1.超級全能飯煲里用薑片垫在下面，放入乾葱头，将原個椰菜花放入、加上湯、以「快速煮飯」模式煮10分鐘即可。
2.將金華火腿切粒備用。
3.椰菜花煮好後將金華火腿粒撒面，即可。

第29集 – 肥媽教你食「烏蠅」？

簕莧菜赤小豆扁豆煲瘦肉

材料：
筧菜頭 – ４棵（洗干净，切段）
紅棗 – 10粒
赤小豆 – ２汤匙
扁豆 – ２汤匙
蜜棗 – ３粒
瘦肉（出水）
陳皮 – ２片

（此汤偏凉所以不适合怀孕或月事到的女士喝。）

做法：
1.變頻萬用養生鍋以「湯」模式煲滾水後，將所有材料放入鍋內煮1小時。

 

椒鹽鮮菇

材料：
鸡腿菇 – ２个（切片）
茶树菇 – １０条
金针菇 – １包
鲜冬菇 – ８朵
椒盐 – １汤匙
蒜茸 -２汤匙
红辣椒- 半条（切粒）
五香粉 – 少许

做法：
１。将生粉放入袋内，加入杂菇（把杂菇表面弄湿）摇匀。
２。把上好粉的菇放到热油里炸至金黄盛起一会儿，再炸一次就行了。
３。把蒜茸爆香，放少许椒盐，少许辣椒，少许五香粉炒匀即可。
４。杂菇炸好后倒入３炒匀即可。

 

炒乌蝇头

材料：
乾葱 – ５粒（切粒）
姜茸 – １茶匙
红辣椒- 半条（切粒）
指天椒 – １条（切粒）
豆豉 – ２汤匙（先用油和糖浸泡一会儿。切粒，）
菜脯 – １汤匙（切粒）
免治豬肉 – 约1００g
韭菜花 （切粒）
酒 – 少许

做法：
１。将乾葱爆香后放进免治豬肉兜炒，把豬肉炒开后放入豆豉，红辣椒，菜脯炒香。放一点姜茸，少许酒。炒匀后加入韭菜花和一点指天椒炒熟即可。

 

馒头墨鱼煎饼

材料：
馒头 – ４个
墨鱼胶 – 约２００g
鲜奶 – １杯
青葱 – １棵（切粒）
芫茜 – 适量，约３汤匙（切碎）
盐 – １茶匙
胡椒粉 – 少许

做法：
１。把馒头用鲜奶泡一下。搓烂。加入墨鱼胶，青葱，芫茜，搅拌均匀。加少许盐和胡椒粉搓匀。
２。用汤匙盛起一小块墨鱼胶放到锅里煎，用锅铲压扁。煎熟即可。

第28集 – 豬肉「第一刀」的無敵滋味

老黃瓜花豆煲豬骨湯

材料：
老黃瓜 – １个（切块）
花豆 – １碗
豬骨（出水）
蜜棗 – ２粒
果皮 – １片

做法：
1.變頻萬用養生鍋以「煮」模式預先煲水，加入果皮、蜜棗、花豆、豬骨，老黃瓜。盖上盖慢火煮30－45分钟即可。

 

橙香第一刀

材料：
豬頸肉 – 切小块（用酒，姜出水）
橙皮 – ３-４片
紅蘿蔔 – １个
草菇 -７-８粒
橙汁 – １碗
酒 – １汤匙
豉油 – ２-３汤匙
冰糖 – １块
老抽 – １汤匙
上汤 – 约３-４汤匙
姜片 -６片
乾葱头 – ７粒
红辣椒 – １条
葱 – ２棵（切段）
蒜头 – ５瓣

做法：
１。紅蘿蔔切塊備用。
２。在锅里放入姜片，乾葱头 ，红辣椒，葱段（白色部分）爆香。放入紅蘿蔔炒一炒。
３。將上述材料放入超級全能飯煲，加入、橙汁，橙皮，酒、豉油、冰糖、老抽，上汤。选择「排骨\雞\肉類」功能即可。（如果用普通锅就放多一点上汤，大火煮滚转小火焖３５分钟，最后再大火收汁即可）

 

娘惹海鮮醬燒鮫魚

材料：
蕉葉
鮫魚 – １块
娘惹海鮮醬

做法：
1.鮫魚用廚紙抹乾淨，如有黑色部份可切走。
2.加鹽到魚身上，將魚落鑊煎至兩面金黃色。
3.將蕉葉洗淨，將海鮮醬鋪在底，將魚放醬上後再鋪一層醬。將蕉葉用竹簽包好。
4.將蕉葉放到光波爐內以180°C焗15-20分鐘。

 

蒜泥茄子

材料：
茄子 – ２个（去皮，切条）
蒜茸 – 4汤匙半
油 – １汤匙
酱油 – 少许
熟油 – 少许
芫茜 – 少许（切碎）
青葱粒 – 少许

做法：
1.茄子切件鋪底。
2.把３汤匙的蒜茸爆至金黄，隔油，然后把爆好的蒜茸倒入剩余的生蒜茸里混合。加入油拌匀。
3.將蒜加在茄子上面。
4.放入蒸櫃蒸8分鐘。蒸好后淋上酱油，熟油和撒点芫茜，青葱粒即可。

第27集 – 肥媽自創可樂味可樂餅

芥菜鹹蛋肉片湯

材料：
芥菜
鹹蛋 – ２个
豬肉片
鹽
胡椒
薑 – ３片
酱油 – １汤匙
芡粉 – 少许
胡椒粉 – 少许
糖 – １茶匙

做法：
１。變頻萬用養生鍋選「煮」模式煲好水。
２。豬肉片里加入少许酱油，少许芡粉，胡椒粉，糖拌匀。
３。放入鹹蛋，將3片薄薑片切粒加入水中，再加入芥菜、豬肉片。
４。湯滾後加鹽調味，最後再加入鹹蛋白。

 

肥妈可樂餅

材料：
可樂 – １罐
马铃薯 – １个（切粒）
葱花 – 适量，约３汤匙
芫茜 – 适量，约３汤匙（切碎）
杂豆 – 适量，约３汤匙
蛋 – １个
免治豬肉 – 约1００g
免治牛肉 – 约1００g
面包糠 – 约３汤匙
盐 – ２茶匙
胡椒粉 – 少许

做法：
１。在碗里放进马铃薯，杂豆，葱花，芫茜，然后放入免治豬肉和免治牛肉搅拌均匀。加点盐，胡椒粉，打入鸡蛋（可以只是用蛋黄），最后加入面包糠搓匀。
２。把１弄成小肉饼放到平底锅里煎熟。
３。在另一个平底锅里放入可樂，用大火把它煮浓后放入少盐即成可樂汁。

 

印尼番茄炒蛋

材料：
蕃茄 – ４个（切块）
炒香椰絲
參峇醬 – １汤匙
雞蛋 – ４个（打散）２个（煮熟）
椰糖 – ２茶匙
茄汁 – １汤匙
蔥 – １棵（切段）
鹽 – １-２茶匙
炸乾葱 – 少许

做法：
1. 雞蛋打勻，倒入鍋中炒（不需炒全熟），然後盛出備用；
2. 放入參峇醬、椰糖及蔥段爆香，然後加入茄汁和鹽，再放入蕃茄和炒好的蛋，炒勻；
3. 將煮好的蛋對半切開，放入鍋中，最後撒上炒香椰絲和炸乾葱碎即可。

 

銀芽炒魷魚仔

材料：
魷魚仔（洗干净备用）
唐芹 – 适量（切丝）
银芽 – 适量
韭菜 – 适量（切丝）
青葱 – 切段
乾葱 -３-４粒（切片）
蒜头 – ３瓣（切片）
胡椒粉 – 少许
麻油 – 少许
鹽 – 少许
生粉 -１茶匙
蚝油 -１汤匙
糖 – １茶匙

做法：
１。将乾葱和蒜头爆香，放入魷魚仔兜炒一下，加入银芽，韭菜和唐芹，炒一炒（别炒太久以免出水）后加点鹽，胡椒粉，麻油。
２。在一小碗里放生粉，糖 ，蚝油和水勾芡。然后把芡汁倒入１里炒匀即可。

第26集 – 「一個人的晚餐」－凍肉店食材烹調攻略

仿鮑魚焗飯

材料：
仿鮑魚 – １个
米 – １碗
西兰花 – １棵 （芯去皮切小块）
红箩卜 -１个（去皮切小块）
鸡汤 – １碗半
鮑魚汁 – ２汤匙
糖 – ２茶匙
老抽 – ２滴
姜茸 – １茶匙

做法：
１。把米放入饭锅里，加入鸡汤代替水煮饭。把仿鮑魚放在米上，再倒入西兰花芯和红箩卜。
２。把１放到超級全能飯煲煮。
３。把西兰花烫熟盛起备用。
４。在平底锅里放点水，姜茸，倒入鮑魚汁，糖和老抽煮浓后淋在鮑魚飯上,用烫好的西兰花伴碟即可。

 

七彩駝鳥絲炒烏冬

材料：
駝鳥肉（切丝）
烏冬 – １包
三色椒 – 各少许（切丝）
银芽 – 适量
唐芹 – 适量（切丝）
胡椒粉 – 少许
生粉 – １茶匙
酱油 – １汤匙
糖 -２茶匙
油 – １汤匙
乾葱 – 半粒（切片）
蒜头 – １瓣（切片）
蚝油 – １汤匙
麻油 – 少许

做法：
１。把烏冬烫熟盛起放入冷水里备用。
２。駝鳥肉里放入胡椒粉，生粉，酱油和糖搅拌均匀。加入油拌匀。
３。把乾葱和蒜头爆香，加入腌好的駝鳥肉，炒到半熟盛起。
４。把三色椒，唐芹放到平地锅里炒香，放入烏冬和银芽，加入蚝油，麻油和胡椒粉调味。炒匀后倒入駝鳥肉拌匀即可。

 

心形汉堡伴紫薯茸

材料：
紫马铃薯 – ３个
心形汉堡扒 – ２个
牛油 – 适量（约１汤匙）
鲜奶 – ２汤匙
芝士碎 – 约１汤匙
烟肉碎 – ２汤匙
生粉 – 适量
蛋浆 – １个蛋的分量
面包糠 – 适量
盐 – 少许
胡椒粉 – 少许

做法：
１。心形汉堡扒两面铺上粉后，加一点蛋浆，然后沾上面包糠。
２。把紫马铃薯煮熟，做紫薯茸。加入牛油，鲜奶，芝士碎，少许盐，胡椒粉搅拌均匀。
３。将心形汉堡扒放到热油里用小火煎熟。
４。把烟肉碎爆香后放到紫薯茸上。

第25集 – 林子博、容羨媛帶子女食肥媽「大茶飯」

金銀菜煲豬肺湯

材料：
豬肺（用乾锅烘乾水备用）
菜乾（浸2小時，浸洗乾淨，洗去葉片中的沙备用）
白菜
瘦肉（出水）
南北杏 – 约２汤匙
马蹄 – ３粒（去皮）
蜜枣 – ２粒
果皮 – ２片

做法：
變頻萬用養生鍋加水或上湯加熱，水滾後將所有材料放进锅里煲30分钟即可。

 

香蕉朱古力西多

材料：
香蕉 （切片）
朱古力
鲜奶 – 约半杯
鸡蛋 – ２粒（打散）
方包 （把外皮切掉）

做法：
１。把香蕉放到平底锅里煎香。把鸡蛋倒入鲜奶里拌匀备用。
２。把煎香后的香蕉放在方包上，然后用另一方包盖上。再把它切开两份。
３。在每份香蕉方包里放进朱古力，然后把它浸入蛋浆里放到油里炸至金黄即可。

 

酥皮肉卷

材料：
酥皮
免治豬肉 – 约２００g
免治牛肉 – 约２００g
芝士碎 -约１汤匙
鹽 -１茶匙
胡椒 -１茶匙
糖 – １茶匙
鸡蛋 – １粒（打散）

做法：
1免治豬肉、免治牛豬混合，加入鹽，糖，半个蛋的蛋浆，胡椒，芝士碎拌勻。
3.用酥皮包著材料。扫上蛋浆，切短条壮。在酥皮面弄些小洞。
3.放入焗爐以180°C焗15-20分鐘即可。

 

冬菇冬筍炆乳鴿

材料：
乳鴿 – １只
冬菇 – 约５朵（浸发，切半）
冬菇水
冬筍 – １-２个（出水，切块）
桂皮 – １条
香叶 -１-２片
八角 – １-２粒
乾葱 – ８粒
姜片 – ３-４片
蒜头 – ３瓣
酒 – ２汤匙
生抽 – ２汤匙
老抽 – ２汤匙
糖 – １茶匙

做法：
１在平底锅里爆香桂皮，香叶，八角，乾葱，姜片，蒜头放入冬筍炒香。放１汤匙酒去掉筍的怪味。放入冬菇。炒香
２。乳鴿可以涂老抽上色。把乳鴿放到超級全能飯煲里。将１料倒入。加入生抽，老抽，冬菇水，１汤匙酒，糖
３。用超級全能飯煲的［快速煮饭］功能煮10分钟即可。

 

原隻八寶芝士蒸南瓜

材料：
南瓜 – １个 （取肉切粒）
芝士碎 – 约２汤匙
云耳 – １汤匙（浸发）
连子 – 半汤匙（出水）
红箩卜 -１个（切粒）
野生百合 – 半汤匙（出水）
糖 – 适量
酒 – 适量
胡椒粉 – 适量
蚝油 – １汤匙
盐 – 适量

做法：
１。在平底锅里抄香红箩卜，南瓜，连子，云耳，野生百合。
２。炒香后加入盐，糖，酒和胡椒粉。再加入蚝油调味，炒匀。放入芝士碎。
３。最后把２料盛入南瓜盅里即可。

 

豬頸肉雞煲

材料：
豬頸肉 （切片）
雞 – １只（斩件）
乾葱 – ３粒
蒜头 – ６瓣
红箩卜 – １条 （切块）
豆瓣酱 – １汤匙
柱侯酱 – １汤匙
芫茜
马蹄 – ４粒（切半）
酒 – １汤匙
蒸鱼酱油 – １汤匙
糖 – ２茶匙

做法：
１。雞块里放酒，蒸鱼酱油，糖拌匀。
２。在平底锅里爆香乾葱和蒜头。把１倒入煎至１面金黄才翻面。在煎的鸡的同时放入豬頸肉一起煎。
３。鸡翻面后加入红箩卜和马蹄炒香。放入柱侯酱和豆瓣酱炒匀。盖上盖焖至出汁。
４。焖好后开盖，用大火收汁即可。

第24集 – 用熱帶水果煲湯做甜品

豉油王熏雞

材料：
雞 – １只
煙燻木
薑 – 适量
乾蔥 – 适量
青葱 – ３-４棵
老抽 – 适量
糖 – １茶匙
酒 – 约２汤匙

做法：
1.雞内外擦盐后再把老抽涂满整只鸡上色。在超級全能飯煲內放用薑、乾蔥、青葱，然后再把鸡放进去，放点糖、酒，以「煮飯」模式煮12分鐘。
2.將雜木濕水，以錫紙包好，用叉在錫紙包好插多個孔來排氣。
3.將雜木包放到光波爐內，置於低架於上面。在光波爐亦置加高圈。（如果用普通锅可以把雜木包放在镬里然后用蒸架把鸡盛在雜木包上面。开炉盖上盖熏即可）
4.待超級全能飯煲12分鐘烹調完成，將雞放到光波爐內，以180°C焗15-20分鐘。

大樹菠蘿湯

材料：
大樹菠蘿 – （切大樹菠蘿时在刀面涂上油。去外皮，切块后放点酒出水１０分钟熬至白色的泡沫都掉出来备用）。
瘦肉 （出水）
猪尾骨（出水）
陈皮 – ２-３片
蜜枣 – ２粒
做法：
１。水滚下大樹菠蘿，蜜枣，陈皮，瘦肉，猪尾骨，熬１个多小时即可。

 

韩式牛肋条

材料：
牛肋条
韩式辣酱 – １汤匙
韩式面豉酱 – １汤匙
水 – 适量
雪梨 – １个（磨成蓉）
胡椒粉 – 少许
盐 – 少许
糖 – ２茶匙
酒 – ２茶匙
蒜头 – ３瓣（切片）
辣椒 – 半条（切片）

做法：
１。牛肋条用雪梨蓉腌使牛肋条软化。
２。在腌好的牛肋条里放点胡椒粉和盐。拌匀后把牛肋条切成长块。
３。将牛肋条块放到平底锅里煎至金黄。翻面。把牛肋条４面都煎至金黄。
４。在碗里放韩式辣酱，韩式面豉酱再用水开。放糖和酒拌匀。
５。把牛肋条４面都煎至金黄后撒上蒜片，炒香后再倒入４和辣椒即可。

 

紅毛榴槤雪糕

材料：
紅毛榴槤肉2杯
薑汁1/4杯
青檸汁2湯匙
煉奶2/3杯
雲呢拿油1茶匙
士多啤梨（裝飾用）

做法：
1. 將所有材料放到自然養生機中。以pulse鍵攪打至均勻。
2. 再放到雪櫃內雪至硬身。
3. 飾以士多啤梨即可享用。

第23集 – 芝士蛋糕無芝士？

紫淮山雞煲

材料：
雞 – １只（斩件）
云耳 – ２汤匙（浸发）
紫淮山 – （去皮后切片用盐水浸泡）
酒 – １汤匙
胡椒粉 – 少许
盐 – 少许
菇粉 – １茶匙
姜末 – ２汤匙
乾葱 – ４-５粒（切片）
蚝油 – １汤匙
老抽 – １汤匙
糖 – 少许
生粉 – 少许

做法：
１。雞块里放酒，胡椒粉，盐，菇粉搓匀。
２。把雞块放到锅里煎香。煎到一面变金黄后才翻面。翻面后撒上姜末，乾葱。炒香。
３。把紫淮山放进２里，放蚝油和云耳拌匀后盖上盖焖５-１０分钟，或将紫淮山煮软和鸡煮熟。
４。在一碗里放老抽，糖，生粉和水做芡汁。待鸡焖好后淋上即可。

 

黃金海金友

材料：
海金友鱼 – １条（鱼身划２刀）
花奶 – 约１杯
南瓜 – 半个 （蒸好后搓烂）
红萝卜- 约半个（切碎）
牛油 – 适量
盐 – 少许
胡椒粉 – 少许
柠檬叶 – ２-３片（切碎）
辣椒 – 半条（切片）

做法：
１。海金友鱼内外都放盐和胡椒粉。
２。平底锅里放少许油预热然后加入牛油，把鱼放入煎至金黄（不需要完全熟透）盛起备用。
３。平底锅里再放少许牛油，然后倒入南瓜泥和红萝卜炒香。放进柠檬叶，盐，胡椒粉和花奶和少许水。把鱼放入煮至滚和汁浓。上碟后撒上柠檬叶和辣椒即可。

 

油豆腐粉絲湯

材料：
豆卜 – 约８个
蝦肉胶
免治豬肉
金華火腿 -１块（洗干净后，蒸一下备用）
蝦米 – １汤匙
粉絲 – １卷
辣椒 – 半条（切片）
生筋 – 约8粒 （出水）
乾葱 – ２-３粒（切片）
青葱 – 约３棵（切段）
姜末 – １汤匙
麻油 – １-２茶匙

做法：
１。豆卜，釀豬肉在面，下锅炸一下。
２。用金華火腿来熬汤底。放些乾葱，青葱段（白色部分），姜末煮一会。
３。把生筋放入２里。加麻油，如果还有剩免治豬肉就在这时候把它弄成一粒粒放进汤里。最后把粉絲和炸好的豆卜放入即可。
４。盛起前撒上辣椒和青葱段（青色部分）就可以了。

 

藍莓無芝士蛋糕

材料：
腰果1.5杯
椰醬1杯
椰子油1/4杯
馬利餅 5-6塊
牛油20g
蜜糖1/4杯
雲呢拿油1茶匙
急凍藍莓1杯
檸檬汁1/4杯
檸檬皮1茶匙

做法：
1.將馬利餅壓碎加入已溶解的20g牛油攪勻。
2.將馬利餅碎於餅模中固定餅底形狀。
3.將已預先浸一晚的腰果放入自然養生機，並加入椰子油，雲呢拿香油，檸檬汁，蜜糖，椰醬，急凍藍莓、攪打至均勻后加入檸檬皮拌匀便可。
4.將已攪打好的漿加上餅底上，並放至雪櫃，雪至硬身至可。

第22集 – 肥媽教做蝴蝶酥 六號教起粟米粒

黃糖肉桂蝴蝶酥

材料：
粗粒黑糖
雞蛋
酥皮 – １片
肉桂

做法：
1. 先將酥皮平均對摺出4條痕。
2. 重新鋪平酥皮後，將粗粒黑糖灑上在酥皮上，並用麵粉棒在酥皮上推，將黑糖壓入酥皮上，再加上肉桂粉。
3.將酥皮最外的兩份向中間內接，可再放粗粒黑糖、肉桂粉再沿著中間再對接。可按個人口味再於側面放糖。切成一小件。
4.將焗爐用180度預熱10分鐘，將眾多一小件的酥皮放入焗爐焗約15分鐘。焗好后熄炉，不要立刻拿出来，让它在炉里焗10分钟。（这样做会比较脆）。

陳皮骨

材料：
陳皮 – ３片(浸半小時)
陳皮水(浸半小時)
肉排(大塊有骨)
酒 – 少许
鹽 – 少许
胡椒 – 少许
生粉 – 少许
蛋白 – 半个
酱油 – １汤匙

做法：
1. 用陳皮水浸排骨（浸１０-２０分钟），陳皮切茸加入排骨里，按次序下酒、鹽、胡椒和酱油腌製，然後加蛋白和适量的生粉拌匀。
2. 變頻萬用養生鍋先用180度預熱花生油，再下陳皮骨炸至金黃色。

粟米牛奶濃湯

材料：
粟米 – ２个
脫脂奶 – １（约１碗）
上湯 – ２杯
煙肉 – ３片（切粒）
乾蔥 – １粒（切碎）
鹽 – 少许
胡椒 – 少许

做法：
1.將乾蔥頭炒香煙肉，後加入粟米炒香，加入胡椒、鹽調味。
2.加入脫脂奶，炒香一會。
3.將所有材料放入自然養生機，以「間歇運作」鍵打至香滑。盛起后淋上少许榄油和撒上葱花即可。

黑蒜蜜豆炒帶子

材料：
蜜糖豆 -１０条
辣椒 – 半条（切片）
带子 – ８粒 （横切半）
蒜头 – ２瓣 （切片）
黑蒜 – ９粒 (切半)
姜茸 – １茶匙
酱油 – １汤匙
生粉 – 少许
胡椒粉 – 少许

做法：
１。制作黑蒜: 用电饭锅［KEEP WARM］程式烘干蒜头15日。
２。将蒜头，姜爆香，放进带子，黑蒜，辣椒和蜜糖豆炒香。加一点胡椒粉。
３。在另一碗里放酱油，生粉和水勾芡。然后倒入２里炒匀即可。

第21集 – 「一個人的晚餐」－用雪糕味番薯做番薯味雪糕

雙響牛角酥

材料：
牛角酥 – ２个 （切开）
蛋 – ２个 （打散）
煙肉 – ４片
牛柳 – 约一碗（切幼条）
芝士 – １片
胡椒粉 – 少许
糖 – １茶匙
豉油 – １汤匙
荳粉 -１茶匙

做法：
１。將煙肉於到變頻萬用養生鍋內，倒入少许的水，以「煎」模式煎至兩面金黃色即可。
２。 將牛肉加胡椒粉，豉油，荳粉，糖醃香炒香（炒至６-７成熟）盛起备用。把蛋浆倒入平底锅里快速的炒一炒（别把蛋完全炒熟），然后把牛肉倒入蛋里。兜一兜让肉都沾上蛋。把炒好的牛肉放在牛角酥上即可。
３。另一个牛角酥上放芝士和煙肉即可。

 

燒雞胸配甜椒茴香沙律

材料：
雞胸肉 – １块（切分４条，把筋膜切掉）
甜圓椒 – １个
紫洋蔥 – １个（切薄片）
欖油 – １茶匙
檸檬 – 半个
茴香 – 半个（切丝）
意大利青瓜 – １条
红酒醋 – １汤匙
意大利甜醋（BALSAMIC VINEGAR）- １汤匙
黑胡椒 – 少许
鹽 – 少许

做法：
１。將雞胸肉抹上少许牛油后放进變頻萬用養生鍋選「煎」模式，煎至有色後熄火，蓋上煲蓋焗熟。
２。將甜圓椒整个放到火上烧至外皮变黑后放进保鲜袋里封好。
３。将意大利青瓜刨薄片放进大碗里。同时也把茴香和紫洋蔥放入。
４。在一碗里放进红酒醋，意大利甜醋，檸檬汁，欖油，黑胡椒和盐拌匀。把调好的沙律酱倒入３里拌匀。
５。把甜圓椒黑色的外皮和里面的籽去掉后切条，放进４里。
６。把煎好的雞胸肉放在沙律上即可。

 

香蕉热香饼配雪糕蕃薯蓉

材料：
香蕉 – １条
雪糕蕃薯 – １个（水煮后切片壮，然后用捣马铃薯的工具／叉子压烂）
蛋黃蕃薯 – １个（水煮后切片壮，然后用捣马铃薯的工具／叉子压烂）
煉奶 – 约１杯（以各人喜欢的甜度调量）
鮮忌廉 – 约６００ml
蛋 – ２个
糖漿
士多啤梨
雲呢拿香油 – 约１-２茶匙
肉桂粉 – 少许

做法：
1.以手提電動打蛋器把鮮忌廉隔冰块大到约５成发，混合煉奶、雲呢拿香油，然后继续打到６成发。把打好的鮮忌廉分２份，１份加入雪糕蕃薯，另一份加入蛋黃蕃薯，搅拌均匀即完成蕃薯雪糕和蛋黃蕃薯雪糕。
2.將香蕉壓爛，加入肉桂粉，然后打入雞蛋，用手提電動打蛋器把蛋浆和香蕉搅拌均匀即成熱香餅的粉漿。放到熱鑊煎即可。
3.以糖漿、士多啤梨調味即可。