第37集 – 雞骨草煲豬橫脷 檸檬汁煮金沙骨

豬橫脷蜜棗雞骨草

材料：
豬橫脷（用酒和姜出水）
蜜棗 – ２粒
红棗 – ５粒 （因为雞骨草偏凉所以加入红棗调和）
雞骨草 – １两（洗干净用水浸）
陳皮 -２片
瘦肉（用酒和姜出水）

做法：
1.豬橫脷、瘦肉出水、雞骨草剪開，先用水浸。
2.將所有材料放入變頻萬用養生鍋，以「湯」模式煲1小時即可。

 

豆瓣醬炒冬瓜

材料：
豆瓣醬 – １汤匙
免治猪肉
冬瓜 – ２瓣（切块）
唐芹 – ２棵（切粒）
乾葱 – １粒（切碎）
蒜头 – １瓣（切碎）
姜茸 – １茶匙
糖 – １茶匙
麻油 – １茶匙

做法：
１。将免治猪肉爆香，加入姜茸，乾葱，蒜头炒香。加入豆瓣醬，糖拌匀后加入唐芹粒和冬瓜炒一炒加点麻油即可。

 

锦绣鸡腿

材料：
鸡腿肉 – １块（切块）
子莲藕 – ２节（切薄片）
竹笋 – １条 （倾切片）
啤梨 – １粒 （切块后用盐水浸以免氧化）
露笋 – ３-４条（倾切片）
油 – １汤匙
糖 – １茶匙半
酱油 – １汤匙
生粉 – １茶匙
乾葱 – ２粒（切片）
蒜头 – ３瓣（切片）
青葱 – ２棵（切段）
盐 – 少许
麻油 – 约２茶匙
蚝油 – １汤匙
生粉水 – １汤匙

做法：
１。鸡腿肉里放油搓匀。加入１茶匙糖，酱油，生粉拌匀。
２。热油锅里爆香乾葱，青葱（白色部分）和蒜头，倒入鸡腿肉煎至金黄后才翻面。煎好后盛起备用。
３。在煎过鸡的锅放入露笋，竹笋，子莲藕炒香。然后加入少许盐，半茶匙糖。倒入啤梨，麻油，蚝油和生粉水。炒匀即可。

 

柠檬汁煮金沙骨

材料：
金沙骨 – 切块
蜜糖 – ２汤匙
柠檬 – １粒（取皮和汁，一小部分切块）
油 – １汤匙
酱油 – １汤匙
糖 – １茶匙半
生粉 – １茶匙
胡椒粉 – 少许
酒 – １汤匙
乾葱 – ２粒（切片）
青葱 – ２棵（切段）
上汤 – １-２汤匙
盐 – 少许

做法：
１。金沙骨放一点油，让它松弛。加入酱油，糖，生粉，胡椒粉搅拌一下。加点酒。然后放到热油里炸至金黄。捞起等道油回温后再回炸一次即可盛起备用。
２。在锅里留１汤匙油，将乾葱，青葱（白色部分）爆香，放入柠檬皮，上汤，柠檬汁和蜜糖，炒匀后加入少许盐，煮至汁浓，倒入金沙骨兜匀，最后加入柠檬块即可。